| Aversión a las ensaladas? |
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“No me voy llenar” o “es comida para conejos” son algunas de las reacciones masculinas ante la idea de almorzar o cenar una ensalada. Para cambiar un poco la perspectiva, aquí les presentamos todos los beneficios de este milenario alimento y también algunos consejos para hacerlas más nutritivas y divertidas.
Si sabemos elegir adecuadamente los ingredientes y el aderezo, nos encontraremos con muchos beneficios nutricionales y un mejor control de peso si incluimos ensaladas en la dieta. Es común entre los caballeros tener la idea de que una ensalada no es nutritiva, no los dejará satisfechos y minutos después de comerla se morirá de hambre. Esto no podría estar más lejos de la realidad.
“No se cuándo se creó el paradigma de que los hombres no comen ensaladas y que les molesta que se las ofrezcan. Hasta ahora no se ha clasificado la ensalada para sólo un tipo de gente”, comenta Bárbara Arriola, nutricionista. “He visto que les dicen que se ven muy finos y delicados comiendo ensalada, que mejor se comieran un shuco. Se debe entender que de nada nos sirve estar bombardeados de información sobre salud con médicos y en medios de comunicación, si al final no quieren verse mal ante los compañeros o amigos, y si no comen de manera sana”, añade.
De igual forma, el psicólogo Carlos Anleu explica que lo mejor para tener solvencia y decir que este tipo de comida no es rica o no los satisface, es probándola primero. Además, él también ha escuchado muchos comentarios sobre lo incómodo que resulta preparar una ensalada, desde la compra de los ingredientes hasta encontrar el tiempo para ello. “No se requiere de tanta organización. Solamente se compra una bolsa en el supermercado la cual incluye lechuga, tomate y pepino; abrirla y servirla. Comprar el aderezo y listo, sin complicaciones”, asegura el psicólogo.
Las razones para comerla
El principal beneficio de consumir ensaladas es la mejora de la digestión, ya que la fibra de los vegetales mejora el proceso en los órganos digestivos, previniendo y tratando el estreñimiento. Asimismo, previene enfermedades como cáncer de colon y estómago. “La celulosa que contienen los vegetales es alta en fibra, esto nos ayuda a limpiar nuestro intestino. Funciona como una esponja que pasará limpiando las paredes intestinales, evitando que todo lo que se quedó ahí, y no circula, sea absorbido y se convierta en toxina”, añade Arriola.
Acompañar las comidas con muchos vegetales puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos. La misma fibra que mejora su digestión actúa también atrapando a las moléculas de colesterol y grasa en el intestino. De esta manera se disminuye la cantidad de colesterol y grasa que pasa a la circulación del cuerpo.
Otra bondad del consumo de vegetales es que el azúcar en la sangre, después de las comidas, no aumenta dramáticamente. Este efecto de nuevo se debe a la fibra, que ayuda a la absorción de los alimentos, de esa manera no sólo le ayuda a prevenir la diabetes, también disminuye la acumulación del exceso de calorías en forma de grasa y le mantiene saciado por más tiempo. También son fuente de potentes antioxidantes, los cuales destruyen organismos dañinos formados por procesos tan naturales como respiración, exposición a la contaminación ambiental, humo del tabaco y una dieta alta en grasa saturada.
“Los antioxidantes nos protegen contra el daño causado por el envejecimiento, formación de células cancerígenas y enfermedades del corazón, lo cual se logra utilizando la mayor cantidad de colores en la ensalada, que no debe ser solamente verde o roja”, explica Andrea Marroquín Paiz, nutricionista, quien añade, “los vegetales de color verde y amarillo suelen ser los más ricos en antioxidantes”.
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Se aconseja consumir una ensalada para el almuerzo, la refacción o la cena. Si se tiene la idea de que no será suficiente para satisfacer su apetito, puedes añadirle más vegetales, trozos de pollo u otros ingredientes como nueces y almendras. “Puede completarse con carbohidratos, como rodajas de pan integral o manzana verde, naranja y mandarina. También puede ser usada como refacción en presentación de palitos de apio y zanahoria y llevarla en bolsa al trabajo”, recomienda Arriola. En donde debes tener cuidado es en los aderezos, los cuales mejoran el sabor, pero en su mayoría son muy grasosos.
“Los aderezos César, Mil Islas y Bluecheese tienen un sabor delicioso porque son fabricados con mucha grasa para mostrar más consistencia. Yo aconsejo consumir los de bajas calorías. Y también se debe comer solo la mitad del sobre, no completo. Siempre ayuda ir acostumbrando al cuerpo a comer con menos condimentos día a día”, añade Marroquín Paiz.
Los ingredientes esenciales.
Es vital conocer la importancia de los ingredientes frecuentes de la ensalada, en función de nuestro organismo, ya que se puede considerar un alimento con un sinfín de propiedades y beneficios. A continuación, los beneficios de los ingredientes más comunes en nuestro país.
- Lechuga: Contiene una gran cantidad de hierro, combatiendo y previniendo la fatiga, el cansancio y la anemia; además es alto en fibra.
- Tomate: Remineraliza y le da vitaminas al cuerpo. También energiza y equilibra el desarrollo celular. Puede prevenir la formación de ciertos tumores.
- Espinaca: Previene el envejecimiento prematuro y tiene la capacidad de eliminar el colesterol malo. También impide la presencia de placas en las arterias.
- Aguacate: Ayuda al funcionamiento de nervios, intestino y músculos. Forma parte de huesos y dientes, además posee un suave efecto laxante.
- Pepino: Es beneficioso para la vista, el cabello, la piel, mucosas, huesos y el correcto funcionamiento del sistema inmunológico.
Por David Lepe
Fuentes: Bárbra Arriola, nutricionista. Carlos Anleu, psicólogo y coordinador de Mercadeo para GNC. Andrea Marroquín Paiz, nutricionista clínica de Clínica Perinutrición, teléfono 2474-3043. Ensaladas, de Gilbert Wenzler, Susaeta Ediciones.
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